1、第一步我们先将冷油倒入冷锅中，不用加热油，倒好油后放入花生豆小伙开始慢炸。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。放置一半搅拌。
2、第二步苦菊洗净切成段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子，装入盘中备用。
3、第三步苦菊处理好，将葱蒜切成模末，放入一个小碗中，饭后放入适量的盐、糖、白芝麻，倒入适量的生抽。搅拌均匀开，备用。
4、第四步拌好料汁后，将比炒菜多一些的冷油倒入锅中，将油烧热后倒入拌好料汁的碗中。在稍微搅拌一下即可。
5、第五步将调好的料汁倒入苦菊中，再放入炸好的酥脆花生豆拌匀。
6、第六步搅拌均匀后就可以装盘，口感清爽，味道鲜美。
凉拌苦菊的做法 扩展
做法：
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油，搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米， 翻拌均匀倒入盘中。
凉拌苦菊的做法 扩展
1、首先花生去皮，装袋子里，用擀面杖敲碎。如图所示：
2、接着苦菊清洗干净备用（因为一会要凉拌生吃的，要用家里的饮用水）。如图所示：
3、准备少许盐 、适量生抽、一勺陈醋 、适量白糖 、适量香油，把所有调理放一起拌匀，尤其是需要把糖搅匀化。如图所示：
4、苦菊和花生拌一起。如图所示：
5、最后再倒入调料拌匀即可，如图所示：
拓展资料：苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
